| Ingrédients : 500g de filet de bœuf, 100 ml de fond de bœuf ou jus de rôti, 10 cl de crème liquide, 2 c.à.s de TEMERAIRE La Moutarde des Chefs, Ma Sauce Moutardée Bolets & Cèpes  Dans le four préchauffé, faire rôtir le filet de bœuf légèrement huilé, à mi-hauteur à 240°C pendant 10mn.Le retirer, le couvrir de papier aluminium et le laisser reposer.Déglacer en versant de l’eau chaude dans le plat de cuisson et en grattant les sucs de cuisson avec une spatule. Laisser en attente.Dans une casserole, mettre la Moutarde des Chefs. Faire chauffer à feu très doux et incorporer lentement la crème et le jus obtenu du déglaçage. Remuer afin d’obtenir une sauce liée. Laisser cuire 5 mn pour une sauce relevée ou 8 mn pour une sauce plus douce.Servir votre filet coupé en tranches avec la sauce à part en saucière.
Vous obtenez ainsi un plat gastronomique digne d’un grand Chef. Et bien sûr, le Chef c’est vous ! Les Chefs vous conseillent de préparer cette même recette avec des côtes de Charollais, tournedos et gigot. |
2 pers. 
15 min.
